酒博思考｜“問酒”之“酒中的嘌呤含量如何？啤酒和痛風(fēng)有關(guān)系嗎？”聽專家詳細(xì)解析
2023-10-25 (來源: 中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號)
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核心提示：在第三屆問酒論壇上，眾多專家匯聚一堂，為廣大酒類愛好者解答諸多疑惑。此次活動在前期已吸引眾多關(guān)注，共整理出865條與酒類相關(guān)的焦點問題?；顒赢?dāng)天，十位權(quán)威專家現(xiàn)場為消費者解惑，打破疑團(tuán)。此外，有100家知名媒體、10大直播平臺共同參與，將此次論壇的精彩內(nèi)容迅速傳播。其后，相關(guān)短視頻內(nèi)容更是受到廣大用戶的熱烈追捧，截至目前，單條視頻最高觀看量達(dá)188萬+，視頻累計觀看量高達(dá)290萬+次。
在第三屆問酒論壇上，眾多專家匯聚一堂，為廣大酒類相關(guān)食品資訊酒類愛好者解答諸多疑惑。此次活動在前期已吸引眾多關(guān)注，共整理出865條與酒類相關(guān)的焦點問題?；顒赢?dāng)天，十位權(quán)威專家現(xiàn)場為消費者相關(guān)食品資訊消費者解惑，打破疑團(tuán)。此外，有100家知名媒體、10大直播平臺共同參與，將此次論壇的精彩內(nèi)容迅速傳播。其后，相關(guān)短視頻內(nèi)容更是受到廣大用戶的熱烈追捧，截至目前，單條視頻最高觀看量達(dá)188萬+，視頻累計觀看量高達(dá)290萬+次。
公眾普遍認(rèn)知中，“喝啤酒相關(guān)食品資訊啤酒導(dǎo)致痛風(fēng)”是流傳最廣、最為普遍的一種說法。這種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？事實真相究竟如何？問酒論壇中專家指出，啤酒嘌呤相關(guān)食品資訊嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)病率高，這是不正確的說法。
專家視角：啤酒屬于低嘌呤食品，過量飲酒是誘發(fā)痛風(fēng)的主因
痛風(fēng)是一種現(xiàn)代社會常見的疾病，是尿酸結(jié)晶沉積于關(guān)節(jié)（關(guān)節(jié)腔滑液內(nèi)尿酸鈉結(jié)晶形成為特征），軟組織、骨骼、軟骨和腎臟等處引起組織的異物炎癥反應(yīng)，臨床表現(xiàn)為高尿酸癥。
中國中醫(yī)科學(xué)院基礎(chǔ)理論研究所教授于智敏指出，高尿酸血癥和痛風(fēng)可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。約有80%原發(fā)性高尿酸血癥和痛風(fēng)屬于多基因遺傳病，由嘌呤代謝有關(guān)的限速酶的基因變異，導(dǎo)致人體自身嘌呤代謝紊亂引起。而繼發(fā)性高尿酸血癥則是飲食、治療導(dǎo)致的尿酸增多，或是腎臟疾病或某些藥物所致尿酸排泄減少。
她進(jìn)一步解釋，導(dǎo)致痛風(fēng)病的原因是非常多的，和啤酒并沒有直接關(guān)聯(lián)。對于那些嘌呤代謝失常的人，處在痛風(fēng)病發(fā)作前期，過量飲酒導(dǎo)致人體酒精代謝失常，會誘發(fā)痛風(fēng)。所以不恰當(dāng)?shù)?、過量飲酒是主因。
行業(yè)觀點：飲食誘發(fā)痛風(fēng)的因素只占20%
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，其臨床特點為高尿酸血癥。高尿酸血癥和痛風(fēng)的遺傳模式非常復(fù)雜，由一系列主效和微效基因所控制并與環(huán)境相互作用。血液尿酸水平受肝臟中尿酸的產(chǎn)生量及腎臟和腸的排泄與重吸收平衡狀態(tài)的影響，所以對體內(nèi)尿酸穩(wěn)態(tài)的控制是治療高尿酸血癥和痛風(fēng)的關(guān)鍵。
黃酒、啤酒、白酒、葡萄酒都屬于低嘌呤食品
黃酒、啤酒、白酒、葡萄酒中的嘌呤含量：黃酒80-150mg/L；葡萄酒 4-15mg/L；啤酒 20-100mg/L；白酒 0-5mg/L。
喝1瓶500mL10度啤酒（嘌呤含量60mg/L）
相當(dāng)于吃2個（10g）蛤蜊、1只（20g）蝦、1塊（60g）豆腐（蛤蜊的嘌呤含量為3160mg/kg；蝦的嘌呤含量為1380mg/kg；豆腐的嘌呤含量為550mg/kg）
啤酒中的嘌呤含量并不高，屬于低嘌呤食品，在酒類中也不屬于最高的一款，所以啤酒中的嘌呤并不是引起尿酸升高的因素。
低嘌呤 ≤500mg/kg 大米、大麥、雞蛋、牛奶、汽水、巧克力、水果、蔬菜
中嘌呤 500-1500mg/kg 豬肉、魚、蝦、黑豆、綠豆、芝麻、豆腐
高嘌呤 1500-5000mg/kg 黃豆芽、菜花、海鰻、動物內(nèi)臟、蛤蜊
編輯：中華食品招商網(wǎng)
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