摘 要：本文總結(jié)了2023年全球肉雞相關(guān)食品資訊肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易概況，探討了國內(nèi)外肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)政策研究進(jìn)展，剖析了國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并提出相應(yīng)的對策建議。

　　2023 年，新冠肺炎疫情的影響逐漸減退給全球肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一定的動力，但俄烏沖突仍在繼續(xù)，全球糧食和能源危機(jī)日益嚴(yán)重，世界各地禽流感的暴發(fā)制約肉雞行業(yè)的發(fā)展，全球肉雞產(chǎn)業(yè)仍面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著社會經(jīng)濟(jì)回歸常態(tài)化運(yùn)行，我國肉雞消費(fèi)市場也將逐漸回暖，同時消費(fèi)者對低價格動物蛋白的需求將刺激我國肉雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步增長。但豬肉產(chǎn)能的恢復(fù)和肉雞養(yǎng)殖飼料成本的高企又在一定程度上抑制了我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文總結(jié)了2023年國際、國內(nèi)肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易的總體情況、趨勢變化及其主要原因，梳理了國際、國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)政策研究進(jìn)展，最后分析了我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，同時提出了相應(yīng)的對策建議。

　　01 國際肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易概況

　　1.1 國際肉雞生產(chǎn)

　　1.1.1 全球肉雞產(chǎn)量

　　雖然新冠肺炎疫情得到有效控制，但全球經(jīng)濟(jì)仍處于低迷狀態(tài)，在通貨膨脹背景下，消費(fèi)者對低價格動物蛋白的消費(fèi)需求復(fù)蘇，刺激了全球肉雞生產(chǎn)的進(jìn)一步擴(kuò)張。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)顯示，2023年全球肉雞產(chǎn)量為10 238.9萬t，較2022年增長54.9萬t。由于全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展不確定性加劇，以及全球多地相繼發(fā)生高致病性禽流感，2023年全球肉雞產(chǎn)量增長幅度較小，增長率由2022年的0.77%下降至0.54%。隨著全球肉雞消費(fèi)全面復(fù)蘇和生產(chǎn)成本增長放緩，USDA 預(yù)測，2024年全球肉雞產(chǎn)量將達(dá)到10 326 萬t，增長幅度為0.85%（圖1）。

　　1.1.2 四大主產(chǎn)國肉雞產(chǎn)量

　　從各國（地區(qū)）肉雞產(chǎn)量情況看，作為肉雞四大主產(chǎn)國（地區(qū)）的美國、巴西、中國和歐盟，2023年的肉雞產(chǎn)量分別為2 109.5、1 490、1 430、1 115萬t（圖2）。

　　2023年四大主產(chǎn)國（地區(qū)）肉雞產(chǎn)量達(dá)到6 144.5萬t，占全球肉雞產(chǎn)量的60.01%（圖3），較2022年有小幅上升。

　　據(jù)USDA預(yù)測，2024年四大主產(chǎn)國（地區(qū)）肉雞產(chǎn)量較2023年仍將有小幅增長，但占全球肉雞產(chǎn)量比重或下降至59.39%，較2023年下降0.62個百分點(diǎn)（表1）。

　　具體來看，雖然相對較高的飼料和能源價格擠壓了全球肉雞產(chǎn)業(yè)的盈利空間，但強(qiáng)勁的需求刺激了擴(kuò)張，美國和歐盟的肉雞產(chǎn)量較2022年分別增長了10.3萬t和28萬t，增長率分別為0.49%和2.58%（圖 4）。巴西由于受到進(jìn)口國強(qiáng)勁需求的影響和生產(chǎn)成本增長放緩的支撐，同時受其國內(nèi)需求的拉動，其肉雞產(chǎn)量的增長最為顯著，與2022年相比，肉雞產(chǎn)量增長了43.5萬t，增長率高達(dá)3.01%。中國2023年肉雞產(chǎn)量與2022年保持持平。

　　1.1.3 新興市場經(jīng)濟(jì)體國家肉雞產(chǎn)量

　　新興市場經(jīng)濟(jì)體國家肉雞產(chǎn)量較2022年有小幅波動，其中泰國的肉雞產(chǎn)量為345萬t，較2022年增長15萬t，增長率高達(dá)4.55%。俄羅斯、墨西哥肉雞產(chǎn)量分別為487.5萬t 和385.5萬 t，較2022年分別增長7.5萬t 和 9.2萬t，增長率分別為1.56%和2.44%。土耳其呈現(xiàn)負(fù)增長，其肉雞產(chǎn)量為225萬t，較2022年降低16.8萬t，下降了6.95%。

　　1.2 國際肉雞貿(mào)易

　　新冠肺炎疫情過后，世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇， 肉雞國際貿(mào)易呈現(xiàn)增長趨勢，但增長相對緩慢。2023年世界肉雞進(jìn)口量為1 112.8萬 t，較2022年增長3.8萬t；世界肉雞出口量為1 355.9萬t，較 2022年減少1.5萬t。據(jù)USDA預(yù)測，2024 年肉雞國際貿(mào)易將增長2.32%，肉雞出口量將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1 390.1萬t，進(jìn)口量將增長至1 135.8 萬t（圖5）。

　　從世界肉雞四大主產(chǎn)國（地區(qū)）來看，2023年，受到中國、歐盟和沙特阿拉伯需求增加的推動，世界肉雞出口量最多的 2個國家分別為巴西和美國，出口量分別為477萬t和330萬t。由于一些競爭出口生產(chǎn)商的產(chǎn)量增長有限，同時受巴西肉雞較強(qiáng)的供應(yīng)能力和價格競爭力以及歐盟市場準(zhǔn)入政策的影響，巴西的出口增長率遙遙領(lǐng)先，達(dá)到7.26%（圖 6、表 2）。而美國受到禽流感影響，出口增長率為-0.48%。歐盟受到高致病性禽流感的影響，再加上投入成本（尤其是能源）增加，肉雞價格居高不下，其2023年肉雞出口受到一定限制，出口量為171.5萬t，較上年下降0.58%。

　　新興經(jīng)濟(jì)體國家中，受益于中國和沙特阿拉伯市場準(zhǔn)入的改善，泰國的出口量高達(dá)110.5萬t，其出口增長率為8.23%，高于世界四大肉雞主產(chǎn)國巴西，處于世界領(lǐng)先地位。俄羅斯、土耳其和阿根廷等國家的肉雞出口量均出現(xiàn)不同程度的下降，出口增長率為負(fù)值。

　　2023年肉雞進(jìn)口量位居前3位的國家依次是日本、墨西哥和英國，進(jìn)口量分別為105.5、98.5萬t和 94.5萬t（表 3）。其中，日本肉雞進(jìn)口量較2022年有所下降，墨西哥和英國肉雞進(jìn)口較2022年實(shí)現(xiàn)了增長，增長率分別為 7.65%和4.65%。

　　在世界四大肉雞主產(chǎn)國（地區(qū)） 中，中國2023年肉雞進(jìn)口量為78萬t，位居世界第四，且增長率高達(dá)23.22%，是全球肉雞進(jìn)口增長率最高的國家。為減少國際禽流感擴(kuò)散風(fēng)險，美國進(jìn)一步收縮了進(jìn)口配額，肉雞進(jìn)口量由2022年的8.3萬t下降至 6.1萬t，下降了26.51%（圖 7）。新興經(jīng)濟(jì)體國家中，南非、伊拉克對雞肉的需求保持堅挺，肉雞進(jìn)口保持著較高的增長態(tài)勢，增長率分別為9.03%、10.31%。同時， 2023年沙特阿拉伯的需求低于預(yù)期，開始減少對肉雞的進(jìn)口，其肉雞進(jìn)口下降1.52%。

　　02 國內(nèi)肉雞生產(chǎn)與貿(mào)易概況

　　2.1 肉雞生產(chǎn)

　　從國內(nèi)來看，2023年中國肉雞生產(chǎn)量為1 430萬t，與上年生產(chǎn)量基本持平；肉雞消費(fèi)量為1 453.5萬t，較2022年增加 13.4萬t，增長率為0.93%。消費(fèi)量上漲主要是因?yàn)樾鹿诜窝滓咔閷ι鐣挠绊懘蠓葴p小，社會經(jīng)濟(jì)逐漸復(fù)蘇，這在一定程度上釋放了民眾對肉雞的消費(fèi)能力。但受全球高致病性禽流感影響，全球禽類市場進(jìn)口受限，加上國內(nèi)豬肉價格持續(xù)下跌，肉雞的替代作用減弱，導(dǎo)致肉雞消費(fèi)恢復(fù)不及預(yù)期。據(jù)USDA預(yù)測，2024年中國肉雞生產(chǎn)量可能減少至1 387萬t，下降3.01%，肉雞消費(fèi)量可能減少至1 412萬t，下降2.86%（圖 8）。

　　2.2 肉雞貿(mào)易

　　2023年中國肉雞進(jìn)口量大幅增加，達(dá)到78萬t，較2022年增加14.7萬t，增幅高達(dá)23.22%。2023年中國肉雞出口量略有上升，為54.5萬t，較2022年增加1.3萬t，增幅2.44%。由于極端氣候頻顯，國際糧價保持高位震蕩運(yùn)行，使得肉雞養(yǎng)殖成本居高不下，影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性，抑制了國內(nèi)肉雞的產(chǎn)量增長，同時帶來了出口量和進(jìn)口量都增加的局面。后市來看，肉雞的低價位優(yōu)勢以及營養(yǎng)優(yōu)勢仍是提振消費(fèi)者需求的重要支撐。據(jù)USDA預(yù)測，2024年中國肉雞進(jìn)口量可能達(dá)80萬t，較2023年增加2萬t，增長2.56%，肉雞出口量可能達(dá)55萬t，增加0.5萬t，增長0.92%（圖 9）。

　　03 國際肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)政策研究進(jìn)展

　　3.1 高致病性禽流感頻發(fā)， 抗禽流感雞技術(shù)取得突破

　　USDA數(shù)據(jù)顯示，10月份南達(dá)科他州、猶他州和明尼蘇達(dá)州有12個商業(yè)養(yǎng)殖場相繼受到禽流感影響，被感染的家禽總數(shù)超過50萬只；據(jù)世界動物衛(wèi)生組織（WOAH）消息，歐洲多國出現(xiàn)禽流感疫情。嚴(yán)峻的防疫形式倒逼各國加快抗疫病技術(shù)的研發(fā)，在此背景下， 英國愛丁堡的羅斯林研究所利用基因編輯技術(shù)，修改了雞的生殖細(xì)胞中產(chǎn)生蛋白質(zhì)的基因，培育出能夠抵抗 禽流感的雞種。數(shù)據(jù)顯示，90%的通過基因編輯過的雞在接觸感染禽流感的雞時未受感染，且它們也不會把病毒傳染給其他雞，更重要的是，這種抵抗力能夠遺傳給后代。

　　3.2 加強(qiáng)抗生素用藥監(jiān)督，提高動物健康水平

　　在美國， 食品藥品監(jiān)督管理局的第263號行業(yè)指南（GFI263） 于2023年6月份全面實(shí)施，該指南規(guī)定了用于食品生產(chǎn)的動物的幾種醫(yī)用重要抗菌藥物從非處方藥物轉(zhuǎn)變?yōu)樘幏剿幬铩Ｗ源?，所有用于食品生產(chǎn)的動物的醫(yī)用重要抗菌藥物均只能在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的監(jiān)督下使用。在歐盟，自2024年起，獸用抗菌藥物申報應(yīng)符合2022年生效的新 《歐盟獸藥管理?xiàng)l例》（以下簡稱《條例》）要求。新 《條例》規(guī)定，歐盟各成員國應(yīng)收集牛、豬、雞和火雞的抗菌藥物使用數(shù)據(jù)，包括所有種類和生產(chǎn)階段，并于2024年9月30日開始每年向歐洲藥品管理局（EMA）上報。

　　3.3 “培養(yǎng)肉”研制進(jìn)程加快，肉雞產(chǎn)業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　2023 年，細(xì)胞肉初創(chuàng)公司 Good Meat 生產(chǎn)的細(xì)胞培養(yǎng)雞肉獲得FDA批準(zhǔn)認(rèn)可。極麋生物、超技良食也推出培養(yǎng)肉產(chǎn)品?！芭囵B(yǎng)肉”技術(shù)為解決當(dāng)前食品系統(tǒng)面臨的各種挑戰(zhàn)提供了一種潛在的可行解決方案。首先，培養(yǎng)肉消除了對抗生素等傳統(tǒng)獸藥的需求，并且減少了 溫室氣體和污染物的排放，有助于減輕環(huán)境壓力。其次，當(dāng)瘟疫、地區(qū)緊張局勢、自然災(zāi)害等出現(xiàn)時，“培育肉” 可憑借“短周期生產(chǎn)”這一優(yōu)勢，迅速填補(bǔ)肉類市場空缺，從而穩(wěn)定價格，保障肉類供應(yīng)安全。

　　3.4 實(shí)行風(fēng)險類別審查，保障動物源性食品安全

　　2023年8月30日，英國環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部發(fā)布來自非歐盟國家動物源性食品的風(fēng)險類別規(guī)定，將定期對相關(guān)動物源性食品進(jìn)行風(fēng)險類別審查。對特定動物源性食品的風(fēng)險類別分為低、中、高 3個類別，如：復(fù)合食品在常溫下貨架穩(wěn)定并且經(jīng)過殺菌處理屬于低風(fēng)險類別， 低風(fēng)險托運(yùn)貨物不需進(jìn)行文件和現(xiàn)場檢查，不需要健康證書，但必須附有供應(yīng)商的商業(yè)文件；中、高風(fēng)險食品需要貨物原產(chǎn)國主管當(dāng)局簽發(fā)的健康證書，在邊防檢查站需進(jìn)行文件和現(xiàn)場檢查。

　　3.5 推進(jìn)凈零戰(zhàn)略，聚焦家禽行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

　　許多家禽零售和餐飲品牌都在設(shè)定實(shí)現(xiàn)凈零戰(zhàn)略，即平衡溫室氣體清除和溫室氣體排放，使整體凈排放為零。在2023年國際畜牧生產(chǎn)與加工博覽會（IPPE）上，業(yè)內(nèi)人士討論了凈零和可持續(xù)計劃的驅(qū)動因素以及家禽業(yè)為加速實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)所采取的措施。例如，生物能源發(fā)電技術(shù)可以將家禽糞便轉(zhuǎn)化為可再生能源，減少污染物的排放；水處理技術(shù)的應(yīng)用可以有效去除污水中的有害物質(zhì)，達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)；通過紅外光譜法可以定期進(jìn)行營養(yǎng)分析，使雞群飼料效率更高，進(jìn)而降低對環(huán)境的影響。

　　04 國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)政策研究進(jìn)展

　　4.1 自主品種順利推廣，種業(yè)振興穩(wěn)步推進(jìn)

　　2023年， 沃德188快大型白羽肉雞父母代種雞首次出口至坦桑尼亞，這標(biāo)志著我國白羽肉雞種業(yè)不僅在國內(nèi)市場打開了局面，而且也積極開拓國際市場。同時，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)康相濤院士團(tuán)隊開發(fā)了適用于我國地方雞基因組系列液相芯片——“神農(nóng) 1 號”，搭建了用于地方雞種質(zhì)資源鑒定、精準(zhǔn)評價、保護(hù)與開發(fā)利用的高效技術(shù)平臺。

　　4.2 聯(lián)合攻關(guān)，打通飼料節(jié)糧生態(tài)鏈

　　2022年，我國飼用糧食消費(fèi)量約占糧食消費(fèi)總量的48%，超過口糧消費(fèi)近15個百分點(diǎn)。因此，飼料是節(jié)糧最重要最有潛力的領(lǐng)域。2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定發(fā)布的《飼用豆粕減量替代三年行動方案》提出，到2025年，飼料中豆粕用量占比從2022年的14.5%降至13%以下，2023年1月，新希望集團(tuán)牽頭發(fā)起設(shè)立“飼料節(jié)糧科技創(chuàng)新聯(lián)合體”（簡稱“創(chuàng)新聯(lián)合體”）。創(chuàng)新聯(lián)合體以飼料節(jié)糧為攻關(guān)方向，統(tǒng)籌聯(lián)合多家科研單位，以有為政府、有效市場為牽引，聯(lián)合行業(yè)上下游企業(yè)及科研院所，攻克飼料生產(chǎn)消費(fèi)鏈條上一系列節(jié)糧關(guān)鍵技術(shù)。

　　4.3 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，規(guī)范肉雞立體養(yǎng)殖

　　近幾年，肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)把目光轉(zhuǎn)向了立體養(yǎng)殖，向高度要空間，逐漸發(fā)掘出智能化立體養(yǎng)殖技術(shù)，有力提升了肉雞養(yǎng)殖設(shè)施的集約化水平。為進(jìn)一步規(guī)范肉雞立體養(yǎng)殖，2023年7月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《肉雞立體養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)意見》， 針對養(yǎng)殖工藝、雞舍環(huán)境控制和管理、飼料與營養(yǎng)等方面給予肉雞立體養(yǎng)殖具體建議，對于肉雞規(guī)范化、合理化、高效化立體養(yǎng)殖具有重要的指導(dǎo)意義。

　　4.4 強(qiáng)化監(jiān)管，促進(jìn)獸藥行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　2023年9月22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳發(fā)布了關(guān)于建立獸藥行政許可聯(lián)絡(luò)員制度的通知，該項(xiàng)通知有助于優(yōu)化獸藥行政許可服務(wù)，不斷提高獸藥行政許可事項(xiàng)辦理效率。2023年10月26日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》 組織制定并發(fā)布了雞傳染性支氣管炎活疫苗非法添加/改變制苗用毒種檢測方法等4項(xiàng)檢測方法。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將加強(qiáng)對雞傳染性支氣管炎活疫苗等4種獸用疫苗產(chǎn)品監(jiān)督抽檢力度，對發(fā)現(xiàn)的非法添加或改變制苗用毒種行為，按照獸藥嚴(yán)重違法行為從重處罰情形嚴(yán)厲查處。

　　4.5 打通最后一公里，促進(jìn)全鏈條畜禽糞污資源化利用

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為貫徹落實(shí)《中共中央、國務(wù)院關(guān)于做好 2023 年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》，明確要求通過推進(jìn)源頭減量、全量利用和末端治理，來全域推進(jìn)農(nóng)業(yè)面源污染防治，加快構(gòu)建整建制全要素全鏈條農(nóng)業(yè)面源污染綜合防治機(jī)制。2023 年 8 月 3 日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、生態(tài)環(huán)境部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)畜禽糞污資源化利用標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》， 這是國家層面首次圍繞全鏈條畜禽糞污資源化利用提出 的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指導(dǎo)意見。

　　05 問題與建議

　　5.1 中國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題

　　5.1.1 成本市場雙重施壓，肉雞養(yǎng)殖盈利受限

　　2023年肉雞產(chǎn)業(yè)整體養(yǎng)殖利潤較上年同期相比仍存在較大差距。飼料成本方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2023年1—11月，全國玉米平均價格為2.85 元/kg，同比下跌7.2%。全國豆粕平均價格為4.41元/kg，同比下跌 18.8%。肉雞配合飼料平均價格為3.94元/kg，同比下跌 4.4%。雖然飼料價格呈現(xiàn)下降趨勢，但仍居高位。市場方面， 據(jù)中國畜牧協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)：2023年1—11月，黃羽肉雞毛雞銷售均價為16.08元/kg，同比下降 8.30%，只雞盈利0.11 元；白羽肉雞毛雞價格9.09元/kg，養(yǎng)殖利潤0.59元/只，同比跌幅 64.40%。雞肉價格逐季度回落，第1季度雞肉價格為11.55元/kg，第 2、3、4 季度雞肉價格為11.32、10.63、9.85元/kg。總體來看， 截至2023年11月份，肉雞生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈平均收益為2.19元/只，同比減少1.50元/只。肉雞養(yǎng)殖成本高位支撐，市場價格低位運(yùn)行，導(dǎo)致肉雞養(yǎng)殖盈利受限。

　　5.1.2 糞污資源化利用仍存阻礙，綠色高質(zhì)量發(fā)展任重道遠(yuǎn)

　　肉雞產(chǎn)業(yè)在規(guī)模化、集約化發(fā)展的同時，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)生的大量糞污得不到科學(xué)合理的利用，制約著肉雞產(chǎn)業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展。糞污資源化利用仍然面臨多方面的阻礙。一是技術(shù)影響，在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，技術(shù)水平相對落后，資源化處理的設(shè)備和裝置不夠先進(jìn)。二是經(jīng)濟(jì)效益，我國大量的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶因其規(guī)模較小、效益較低，面對價格相對昂貴的糞污處理設(shè)備，往往因?yàn)槌杀締栴}望而卻步。三是地理因素，有些養(yǎng)殖廠布局不夠合理，糞污沒有足夠的耕地消耗以及糞污遠(yuǎn)距離運(yùn)輸條件的缺乏導(dǎo)致糞污得不到充分利用。

　　5.1.3 飼料節(jié)糧技術(shù)仍需攻關(guān)，肉雞養(yǎng)殖良性發(fā)展受阻

　　近年來，政府出臺了一系列的政策推動飼料節(jié)糧，但仍然存在諸多阻礙。一是飼料糧轉(zhuǎn)化鏈條上存在一系列技術(shù)“卡脖子”問題，如育種基因編輯技術(shù)、飼料發(fā)酵合成生物學(xué)技術(shù)等。二是飼料科技聯(lián)合攻關(guān)及創(chuàng)新能力不足，比如替代玉米豆粕的新配方技術(shù)及推廣、數(shù)字化技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用等。三是低蛋白日糧發(fā)展面臨阻礙。政策支持力度不夠，飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫不夠完善等。同時，部分企業(yè)一味地追求利潤，飼料配制造成營養(yǎng)配制不達(dá)標(biāo)、不合理的現(xiàn)象突出。

　　5.1.4 多重挑戰(zhàn)并存，肉雞育種仍需加力

　　雖然目前我國肉雞自主育種與推廣應(yīng)用取得了一定成績，但育種是一項(xiàng)長期任務(wù)。在肉雞品質(zhì)方面，隨著“禁活”政策的實(shí)施，“集中屠宰，冰鮮上市”成為大勢所趨，而現(xiàn)有的黃羽肉雞普遍存在屠宰性能差、屠體次品率高的問題， 難以滿足生鮮上市的要求。在種源性疾病方面，我國由于養(yǎng)殖環(huán)境、品種、疫病控制的復(fù)雜性，且凈化成本昂貴， 禽白血病、白痢、支原體病等種源性疾病凈化工作亟待加強(qiáng)。在種業(yè)資源開發(fā)方面，我國品種資源動態(tài)監(jiān)測體系建設(shè)不全，對地方雞種遺傳資源的開發(fā)利用程度不夠。在經(jīng)濟(jì)效益方面，自主研發(fā)育種的長周期，難以匹敵“引種快速收回資金”的傳統(tǒng)模式，這就導(dǎo)致種雞育種成效不高，愿意從事商業(yè)化育種的企業(yè)較少。

　　5.1.5 消費(fèi)市場恢復(fù)不及預(yù)期，需求端拉動能力不足

　　新冠肺炎疫情結(jié)束后，我國的肉雞消費(fèi)市場正逐步復(fù)蘇，尤其餐飲服務(wù)業(yè)和團(tuán)體消費(fèi)對雞肉的需求不斷回升。據(jù)中華人民共和國商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，2023年上半年200家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞肉（白條、分割品）日均交易量較上年同期增加 2.2%。博亞和訊數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年禽類屠宰企業(yè)月均開率、凍品平均庫存率分別為67.5%、80.3%，較上年同期增加1.3個百分點(diǎn)和 6.1個百分點(diǎn)。但目前消費(fèi)市場的復(fù)蘇與預(yù)期仍有較大差距，原因主要是豬肉產(chǎn)能的恢復(fù)，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年前3季度生豬出欄53 723萬頭，增長3.3%；豬肉產(chǎn)量同比增長3.6%。生豬產(chǎn)能和消費(fèi)量的增加再加上豬價下降使得雞肉替代效應(yīng)減弱，一定程度上阻礙了肉雞消費(fèi)市場的恢復(fù)。

　　5.2 中國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

　　5.2.1 借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型機(jī)遇，探索節(jié)本增效新途徑

　　在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大背景下，肉雞產(chǎn)業(yè)也要加速建設(shè)智能化、數(shù)字化平臺，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，探索節(jié)本增效新途徑。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，充分應(yīng)用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和數(shù)字化控制技術(shù)，構(gòu)建智能工廠。在屠宰加工環(huán)節(jié)，將自動化屠宰加工生產(chǎn)線與裝箱機(jī)器人、碼垛機(jī)器人等無縫配合，在確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠的基礎(chǔ)上有效提高屠宰加工生產(chǎn)效率。在流通環(huán)節(jié)，利用冷鏈物流數(shù)控平臺，確保產(chǎn)品運(yùn)輸過程中的質(zhì)量控制，減少流通損耗，提升流通效率。

　　5.2.2 多措并舉，促進(jìn)糞污資源化利用

　　一是要加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶和企業(yè)的糞污資源化利用的意識，學(xué)習(xí)相關(guān)的政府政策和資源化利用技術(shù)。二是要合理布局養(yǎng)殖廠，應(yīng)調(diào)整種養(yǎng)區(qū)域，遵循就近原則合理布局，使糞污產(chǎn)出量與耕地面積相匹配。三是要創(chuàng)新糞污處理設(shè)施設(shè)備。研發(fā)處理時間快、使用簡便，價格經(jīng)濟(jì)適宜的設(shè)備設(shè)施。四是要建立糞污資源化利用的財政補(bǔ)貼和激勵機(jī)制。對沒有足夠資金投資糞污處理設(shè)備的養(yǎng)殖戶和企業(yè)，政府部門應(yīng)給予一定的補(bǔ)貼，從而提高其積極性。

　　5.2.3 建立政企聯(lián)合，助力飼料節(jié)糧發(fā)展

　　要建立政企聯(lián)合的飼料節(jié)糧推廣機(jī)制。一是加強(qiáng)基礎(chǔ)性工作研究，開展技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，著力從低蛋白日糧配合技術(shù)、豆粕替代原料等方面突破。二是加大對企業(yè)飼料節(jié)糧行動的扶持。特別針對在育種“卡脖子”技術(shù)、飼料配方替代、 養(yǎng)殖數(shù)字技術(shù)和智能裝備等方面有重大投入和節(jié)糧成效的，加大資金補(bǔ)貼和政策扶持。三是要加大宣傳力度，提高企業(yè)對豆粕減量替代重要性的認(rèn)識。對于國家推薦及引導(dǎo)的低蛋白日糧及豆粕減量替代，企業(yè)要大膽嘗試。

　　5.2.4 優(yōu)化種質(zhì)資源，提高市場競爭力

　　對于白羽肉雞， 除了對肉雞飼料報酬、成活率、雞肉品質(zhì)進(jìn)行持續(xù)不斷地選育提升，還要重點(diǎn)選擇新品種抗病和抗逆性，提高新品種的綜合生產(chǎn)性能和市場競爭力。同時建立我國地方雞種遺傳特性的評價系統(tǒng)，挖掘地方雞肉質(zhì)風(fēng)味、抗性、繁殖等優(yōu)勢基因，推動我國地方雞種資源的開發(fā)和利用。除此之外，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)開展深度合作，形成以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研用高度融合的商業(yè)化育種模式，實(shí)現(xiàn)科技成果高效轉(zhuǎn)化和育種專業(yè)人才聯(lián)合培養(yǎng)。

　　5.2.5 制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，激活肉雞消費(fèi)市場

　　一方面，肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)依靠其自身的低價位優(yōu)勢以及“三低一高”的營養(yǎng)優(yōu)勢作為提振消費(fèi)者需求的重要抓手，制定科學(xué)合理的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加快肉雞冰鮮產(chǎn)品和預(yù)制菜的發(fā)展，打開新的市場消費(fèi)前景。另一方面，企業(yè)可以加快推進(jìn)旗艦專賣店、終端網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，同步開展網(wǎng)絡(luò)直播帶貨，打造電子商務(wù)平臺和農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)店，實(shí)現(xiàn)肉雞產(chǎn)品線上線下雙渠道銷售，加快肉雞消費(fèi)市場復(fù)蘇。