韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2021年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2021年第32期）
2021-10-27 (來源: 韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局中華食品招商網(wǎng))
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核心提示：韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司。本期市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油脂及其制品、水產(chǎn)制品11類食品共112批次。根據(jù)食品安全國家
韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司。
本期市本級(jí)食品監(jiān)督抽檢餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油脂及其制品、水產(chǎn)制品11類食品共112批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格107批次，不合格5批次（抽檢明細(xì)詳見附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品37批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品3批次、調(diào)味品5批次、酒類3批次、糧食加工品39批次、肉制品1批次、食糖1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品13批次、食用油脂及其制品3批次、水產(chǎn)品1批次。不合格食品包括：餐飲食品3批次、糧食加工品2批次。不合格問題主要是食品添加劑問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問題
食品添加劑問題
1.韶關(guān)市曲江區(qū)東鑫美食店銷售的河粉（購進(jìn)日期2021-07-28），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.韶關(guān)市曲江區(qū)東鑫美食店銷售的桂粉（購進(jìn)日期2021-07-28），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3.始興縣老何家早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-14）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4.始興縣家家福早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-14）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
5.始興縣余味香早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-16）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、不合格項(xiàng)目分析
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糧食加工品中脫氫乙酸及其鈉鹽為不得檢出。本次抽檢的米粉中脫氫乙酸及其鈉鹽檢測(cè)值超標(biāo)的原因可能是：①生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該食品添加劑；②其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；③在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）：含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
三、食品安全消費(fèi)提示
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
日期：2021-10-27
編輯：中華食品招商網(wǎng)
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