大展宏兔 | 中國白酒申遺的求索之路
2023-04-25 (來源: 中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號)
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核心提示：自2012年以來，中國白酒的聯(lián)合申遺工作就在持續(xù)開展。各大名優(yōu)酒企的老作坊，以其悠久的歷史、豐富燦爛的文化、突出的社會經(jīng)濟價值，成為尤為珍貴的文化瑰寶。在2021版《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》中，共納入了山西杏花村汾酒老作坊、四川成都水井街酒坊、瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒老作坊、劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液老作坊、紅樓夢糟房頭老作坊以及舍得酒業(yè)射洪縣泰安作坊等8處白酒作坊及遺址，彰顯了中國白酒在深厚歷史積淀下孕育出的勃勃生機。
自2012年以來，中國相關(guān)食品資訊中國白酒相關(guān)食品資訊白酒的聯(lián)合申遺工作就在持續(xù)開展。各大名優(yōu)酒企的老作坊，以其悠久的歷史、豐富燦爛的文化、突出的社會經(jīng)濟價值，成為尤為珍貴的文化瑰寶。在2021版《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》中，共納入了山西杏花村相關(guān)食品資訊杏花村汾酒相關(guān)食品資訊汾酒老作坊、四川成都水井街酒坊、瀘州老窖相關(guān)食品資訊瀘州老窖作坊群、古藺縣郎酒相關(guān)食品資訊郎酒老作坊、劍南春相關(guān)食品資訊劍南春酒坊及遺址、宜賓五糧液相關(guān)食品資訊五糧液老作坊、紅樓夢糟房頭老作坊以及舍得酒業(yè)相關(guān)食品資訊酒業(yè)射洪縣泰安作坊等8處白酒作坊及遺址，彰顯了中國白酒在深厚歷史積淀下孕育出的勃勃生機。
中國白酒申遺，無論從必要性還是重要性來講，都是時代賦予行業(yè)必須肩負的重要使命。
從歷史上看，中國提出“自然發(fā)酵”理論的時間早于其他任何國家，在蒸餾酒釀造、酒曲發(fā)明的時間上同樣一騎絕塵，9000年前的賈湖文化時期已將酒作為“通神”方式，7000年前的仰韶文化時期已有飲酒習(xí)慣，5000多年前的大汶口文化時期已有成套的釀酒器具，2000余年前蒸餾酒已在東漢大放異彩……五千年中華文明的燦爛文化，始終與醇美酒香相依相伴。
中國白酒文化遺產(chǎn)有著世所罕見的厚重歷史，但絕非僅有歷史。文化與文明，本質(zhì)上是人類的文化與文明，當文化遺產(chǎn)與人類的活動分割開來，其生命在某種程度上已經(jīng)結(jié)束，由文化發(fā)展的參與者，轉(zhuǎn)化為某一階段文化的記錄者。絕大多數(shù)其他類型的文化遺產(chǎn)，只能代表某一固定歷史時期的文化特征，而一系列以老作坊為代表的中國白酒文化遺產(chǎn)，時至今日仍在投入使用，其承載的文化厚度，每一天都在增加，其蘊藏的文化內(nèi)涵，每一天都更為豐富。
正如宋書玉理事長一直以來所強調(diào)的“活態(tài)”文化，中國白酒的文化遺產(chǎn)，從不僅僅為展示而存續(xù)，而是始終為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、為滿足消費者需求、為中國經(jīng)濟社會建設(shè)貢獻著不可或缺的力量。因此，中國白酒的文化遺產(chǎn)有輝煌的歷史，有繁榮的現(xiàn)在，更有光明的未來，是世界文化寶庫中的璀璨明珠，應(yīng)當在世界文化遺產(chǎn)之林擁有自己的席位。
從重要性來講，中國白酒申報世界文化遺產(chǎn)，是白酒產(chǎn)業(yè)文化自信、中華民族文化自信的重要體現(xiàn)，同時也是對酒文化、對中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與弘揚，更是推動中國白酒國際化的重要助力。
面對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深刻調(diào)整、消費不斷升級的時代背景，消費者對行業(yè)提出了更高品質(zhì)、更高質(zhì)量的發(fā)展要求，高質(zhì)量發(fā)展，必然要求文化的發(fā)展，如何講好故事、講好歷史、講好傳承？申報世界文化遺產(chǎn)，無疑是最為有力的途徑之一。
一直以來，中國白酒如何“走出去”，始終是產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的瓶頸，在持續(xù)不斷推進行業(yè)標準規(guī)范與國際接軌的同時，申報世界文化遺產(chǎn)，將為中國白酒屹立世界酒類之林提供重要平臺，對擴大中國白酒的傳播聲量、搶占世界酒類消費市場份額具有重要意義。
中國白酒是一種精神延續(xù)，亦是一種文化傳承，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，正如宋書玉理事長所說，申報世界文化遺產(chǎn)是白酒釀造人共同的文化責(zé)任、社會責(zé)任、歷史使命和產(chǎn)業(yè)使命，我們堅信未來之光明燦爛，也必將于前行之路漫漫求索。
編輯：中華食品招商網(wǎng)
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